病気&疲労回復!

疲労回復・ご飯がすすむ!「炒める酢鶏」

湿気が多く暑い毎日が続いていますね。
仕事、学校の忙しさもあいまって、疲れ気味の夫と子供たち、、

ふと「酢」が思い浮かび、頂きものの新玉ねぎと冷蔵庫に
あった野菜と、鶏肉、厚揚げを使って作ってみました☆

(材料)

・鶏むね肉    300g
・厚揚げ     一枚
・新玉ねぎ    1/4個
・人参      1/4個
・舞茸      1/3パック
・パプリカ(赤) 1/2個
・絹さや     適量
・片栗粉     適量
・生姜      一片
・酢       大さじ3杯
・醤油      大さじ2杯
・甜菜糖(砂糖) 大さじ2杯
・オリーブオイル 適量

(作り方)

○新玉ねぎをくし形に切る
○人参をいちょう切りにする
○舞茸は適当な幅に割く
○パプリカを一口大に切る
○絹さやは、枝つきと筋を取る
○生姜一片をすり下ろす
○厚揚げを一口大に切る
○鶏肉を一口大に切る
○酢、醤油、甜菜糖(砂糖)で合わせ酢を作っておく

○絹さやは、沸騰したお湯にさっと通す。
○一口大に切った鶏肉に塩をふり、少しおいて、片栗粉をまぶす。
○フライパンにオリーブオイルを敷いて予熱し、
すり下ろした生姜を入れてさっと炒める。
そこに、塩と片栗粉をまぶした鶏肉を入れて炒める。
火が通ったら一旦お皿に取り出す。
○キッチンペーパーでフライパンを綺麗にし、
再びオリーブオイルを敷いて、新玉ねぎを炒める。
火が通ってきたら、人参、舞茸、パプリカを入れて炒める。
○そこに、炒めた鶏肉と厚揚げ、お湯に通した絹さやを入れ、
合わせ酢を入れて全体に絡めるように炒めて出来上がり。

 

甘酸っぱさが、食欲をそそります♪

普段はご飯を食べるのが遅い次女。
疲れと暑さでだるそうにしていましたが、
この時は、パクパク早く食べて「おかわり!」と言いました♪

ふと浮かんできた「酢」と子供たちの好きな鶏肉を使って大正解!

美味しそうに食べてくれると、作った甲斐がありますね☆

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投稿者プロフィール

Peko
Peko
運動、歌とモノづくり大好きな娘たちと、
仕事で忙しい夫の健康管理のために、
時短、かつ、栄養バランスのよい食事作りを研究中☆