スープ&汁物

1番だしを取ってみた

最近だしを取っていないことに気づきました。

便利なことにだしの素があるのでついつい顆粒だしの素を使ってしまいます。

そもそも、だしを昆布やかつお節から取る事さえ忘れていました。

早速、図書館で和食の基本が載っている本を何冊も借りてきました。

 

懐かしい感じ。

短大は栄養科に通っていたので様々なだしの取り方は勉強しましたが、昆布とかつお節からだしを取るのは短大の時以来です。

思い出しながら、本も見ながら昆布とかつお節でだしをとってみました。

とても新鮮でした。

今回は1番だしをご紹介。

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水1リットルに昆布10センチを一枚ほど。30分くらい放置。

(今回は2リットルでやってます)

 

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火にかけて沸騰寸前で昆布を取り出す。

次にかつお節を適量(1リットルで20gほど。これもお好みで)を入れて3分ほど火にかけて、火を止める。

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後は少し放置して、ふきんかキッチンペーパーでこしたら、1番だしの完成。

1番だしはすまし汁やうどんのつゆなどに。

今回はうどんのつゆにしてみました。

この一番だしに使ったかつお節と昆布で2番だしも取れます。

こちらは次回に紹介します。

あまりに久しぶりでしたがだしをちゃんと取るのもいいなあと。

いつもではなくても出来る時は昆布とかつお節からだしを取りたいなと思いました。

神様は生活の隅々でヒントを与えてくださいます。

いつも御言葉と環境を通して働きかけてくださる神様に感謝を捧げます。

 

 

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投稿者プロフィール

ひろこママ
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新潟(佐渡ヶ島)の田舎育ちの【ひろこママ】 海の近くでのびのび育ったのっぽの【ごうパパ】 元気いっぱい小学3年生の【みいちゃん】 キリスト教福音宣教会に通う3人家族!